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李梅（りばい）とは


ニホンスモモと梅の種間雑種で、浜松でしか収穫できない幻の梅と言われています。 大粒で赤い実が特徴で、活用法は梅酒に限定されていました。 受粉が難しく、安定生産が出来ませんでしたが、長年にわたる芽接ぎの繰り返しと粘り強い受粉研究など 生産者の努力でようやく結実しました。 爽やかな酸味と効酸化作用をもつポリフェノール等機能性成分が豊富に含まれています。 スモモの甘さと梅の酸味が絶妙にマッチした果実です。

李梅クレープ
李梅ジャムを混ぜホイップクリームとカスタードクリームを組み合わせて、まろやかな味のスイーツに仕上げました。


李梅シュークリーム
李梅ジャムを混ぜホイップクリームとカスタードクリームを組み合わせて、まろやかな味のスイーツに仕上げました。


李梅マドレーヌ
酸味と甘さがマッチした李梅ジャムを中に入れて、生地にも李梅をしっかり練りこみ、しっとり仕上げた焼き菓子です。


李梅ロールケーキカット
たまご風味豊かで弾力のあるスポンジに、李梅クリームと李梅ジャムを贅沢に入れて巻き込んだ逸品です。


李梅ババロア
お子様からお年寄りまで幅広い年代が召し上がれるように、 牛乳をベースにしたババロアの上に酸味と甘さがマッチした 李梅ゼリーを飾り、すっきり滑らかな舌触りに仕上げました。